免揉、有机黑麦欧包

Name: 免揉、有机黑麦欧包
Ingredients: 420克冷纯净水; 1-1/2 小茶匙 （TSP）盐; 1/2 小茶匙即发干酵母; 1 大茶匙 （TBSP）有机蔗糖; 2 大茶匙黑芝麻; 1 大茶匙初榨橄榄油; 2-1/2 量杯（Cup）有机面包面粉; 1 量杯有机黑麦粉

8.6 综合评分

7 人做过这道菜

Baby-Noel

对于像我这样腕力差的人，“免揉面包”无疑是最好的选择！这款面包的配方来源于 Artisan Bread With Steve 中的一款面包“World's Easiest No-Knead Deli Rye Bread"! 我做了一些改动，就是把“Caraway”（香菜籽）换成了“芝麻”，口味完全不同；而且，我添加了“坐浴”烤制；整个操作流程干净、简单！

用料

冷纯净水	420克
盐	1-1/2 小茶匙（TSP）
即发干酵母	1/2 小茶匙
有机蔗糖	1 大茶匙（TBSP）
黑芝麻	2 大茶匙
初榨橄榄油	1 大茶匙
有机面包面粉	2-1/2 量杯（Cup）
有机黑麦粉	1 量杯

免揉、有机黑麦欧包的做法

1. 依次倒入水、盐、酵母、糖、黑芝麻和橄榄油快速拌匀，然后再倒入面粉和黑麦粉，将上述所有材料充分拌匀后盖上保鲜膜，静置在厨房的工作台上不少于8小时（可以晚上睡前拌好，第二天早上烤制）根据室内温度不同，静置一般需8-24小时。
2. 八小时后当面包已扩至2倍大时，在盆中稍作搅拌排气后（可以闻到一阵阵的麦香），倒入抹了油的模具中（9*5英寸，不沾型）晃匀，再次盖上保鲜膜静置30-60分钟，夏天一般30分钟即可！
3. 在面包第二次静置时，预热烤箱至华氏400度（摄氏200度），同时送入“坐浴”用的铸铁锅加热。这里，需要说明的是如果烤箱马力强劲，适宜这个温度，请酌情调整！
4. 烤箱预热达到温度时，静置后面包略有升发，此时将它送入烤箱、烤制40-45分钟，同时在底部的铸铁锅内放入一些冰块后，迅速关门，以制造蒸汽效果！注意安全，铸铁锅较重很烫，待完全冷却后，再取出！
5. 没有手揉、没有撒粉整形、没有割包，免揉有机黑麦面包新鲜出炉啦！
6. 面包外壳金黄坚脆，内部组织松软、湿润，麦香沁人心脾！