荫瓜捞起切碎
没有荫瓜可以用黑瓜或脆瓜替代,但一定要台式的腌制瓜类,这样味道才会比较接近。
荫瓜粒、红葱头、蒜、香菜梗切碎末拌入肉糜,香菜叶留下备用
肉糜中加入米酒、荫瓜汁、酱油、白胡椒粉、水、香油搅打均匀
所有材料及调味料搅打至肉糜上劲
取一个比较宽坦的碗,底部放两只咸蛋黄,然后把肉糜铺上去填满,这样蒸好后倒扣过来咸蛋黄正好在顶上,比较美观。
在肉糜上用筷子戳几个洞,这样比较容易蒸透。以中到大火蒸40分钟左右即可。
带隔热手套趁热将肉饼碗倒扣进深盘中,撒上香菜叶碎,上桌!
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