腊味萝卜糕

Name: 腊味萝卜糕
Ingredients: 150g粘米粉; 50g澄面; 400g白萝卜丝; 40g腊肠; 40g润肠; 20g虾米（开阳）; 5g盐; 10g糖; 少许胡椒粉; 60g色拉油; 450g水

7.8 综合评分

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萝卜糕~在“广东点心”中占据着非常重要的位置~今天分享的是“广式萝卜糕”的制作~由于添加了“腊肠，润肠等腊味”所以也称为“腊味萝卜糕”~
依此方制作出的萝卜糕，口感软硬适中，腊味和白萝卜的香气都十分足够~喜欢的朋友不妨一试~

用料

腊肠，润肠，汆烫后蒸熟，放冷后切小粒。白萝卜去皮用刨刀刨成丝，或擦成碎。虾米，用冷水浸泡15分钟，稍微回软后剁碎。
取一个盆子，加入粘米粉150g，澄面50g，盐5g，糖10g，胡椒粉适量，用350g清水将这些原料和调料搅均匀，不要有沉淀。然后加入虾米碎，腊肠润肠粒在粉浆里，搅均匀。
取一个适合的模具，我用的是一个饭盒。在容器里均匀的刷上一层色拉油，防粘。
炒锅加入色拉油60g，烧热。放入萝卜丝400g炒软，加入剩余的100g清水煮滚。连同萝卜丝带水份一起迅速倒入粉浆中，用筷子搅均匀。此时的粉浆被滚烫的萝卜丝和水烫过后会有一些浓稠。将浓稠的粉浆倒入模具，蒸1小时。时间到后取出自然冷却后，收入冰箱放隔夜，第二天用小刀划开萝卜糕与模具相连的四壁，再倒扣即可脱模。切片后煎香即可!