E路拾缘
腊味萝卜糕
7.8
综合评分
351
人做过这道菜
萝卜糕~在“广东点心”中占据着非常重要的位置~今天分享的是“广式萝卜糕”的制作~由于添加了“腊肠，润肠等腊味”所以也称为“腊味萝卜糕”~
依此方制作出的萝卜糕，口感软硬适中，腊味和白萝卜的香气都十分足够~喜欢的朋友不妨一试~
依此方制作出的萝卜糕，口感软硬适中，腊味和白萝卜的香气都十分足够~喜欢的朋友不妨一试~
用料
腊味萝卜糕的做法
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腊肠，润肠，汆烫后蒸熟，放冷后切小粒。白萝卜去皮用刨刀刨成丝，或擦成碎。虾米，用冷水浸泡15分钟，稍微回软后剁碎。
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取一个盆子，加入粘米粉150g，澄面50g，盐5g， 糖10g，胡椒粉适量，用350g清水将这些原料和调料搅均匀，不要有沉淀。然后加入虾米碎，腊肠润肠粒在粉浆里，搅均匀。
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取一个适合的模具，我用的是一个饭盒。在容器里均匀的刷上一层色拉油，防粘。
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炒锅加入色拉油60g，烧热。放入萝卜丝400g炒软，加入剩余的100g清水煮滚。连同萝卜丝带水份一起迅速倒入粉浆中，用筷子搅均匀。此时的粉浆被滚烫的萝卜丝和水烫过后会有一些浓稠。将浓稠的粉浆倒入模具，蒸1小时。时间到后取出自然冷却后，收入冰箱放隔夜，第二天用小刀划开萝卜糕与模具相连的四壁，再倒扣即可脱模。切片后煎香即可!
小贴士
蒸好的萝卜糕放冷藏冰箱可存放3天左右。吃时加热，用蒸或煎，炒都可以。
