贝贝果sl
酱香肉末茄丁
8.2
综合评分
35
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用料
酱香肉末茄丁的做法
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准备肉馅、葱、姜、蒜
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毛豆煮熟备用
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茄子切小丁加盐腌出水份
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将茄丁腌出的水倒掉，备用
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锅里放油，将肉馅、葱、姜、蒜末一起放入锅中煸炒
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炒至5成熟放入料酒、老抽酱油、盐、糖继续煸炒，中途可多次少量加些水，防止粘锅
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肉馅炒熟后再将毛豆放入翻炒几下
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将炒熟的肉末毛豆盛出放入碗中备用
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准备一勺黄豆酱备用
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锅里放油，放黄豆酱、少许耗油小火煸炒一下，出香味
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将茄子丁放入锅里同黄豆酱一起煸炒至软9成熟，中途需多次放少量的水以防粘锅
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此时再放入少许老抽酱油煸炒两下后放入肉末毛豆翻炒两下，收汁出锅
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成品，可撒上小香葱更漂亮
小贴士
茄子一定要切小块并用盐腌出水，这样茄子才能少吸油。
