天凉好食鸭,转眼天气就快凉了,双休日用鸭肉做一道美味是不错的选择。
鸭肉温和,相对较健康的肉类,适于虚火之人,是秋季补养的佳品。
鸭肉可以做的菜很多,炒、炖、烤、卤,就看你喜欢什么样的口味了。
做好美味的卤鸭还有一个重要的秘诀,一定要有耐心,将卤汁不停的淋到鸭肉上,才能保证整个鸭子的颜色均匀,而且入味。
除了鲜美了卤鸭,还有另一种风格的美味——烤鸭。
烤鸭要做的入味,前面的工序可是相当重要的,一定要腌制到位,才能保证成品绝佳的味道。想要漂亮的烤鸭颜色,那么蜂蜜的少不了的,烤20分钟刷一次薄薄的蜂蜜水,那烤出来的鸭子一定好看。
用料
准备的材料:
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蜂蜜约
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50ml
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盐
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20g
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黑胡椒
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20g
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鸭子
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一只
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烫鸭子的材料:
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白糖
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300g
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水
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1500ml
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最好吃的《烤鸭》没有之一的做法
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鸭子清洗干净,去除内脏和头,用黑胡椒粉和盐擦鸭子的内外,腌制2小时
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将白糖和水在锅中烧开
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用勺子将腌制好的鸭子内外用烧开的糖水淋2-3遍,挂起沥干,晾2-3小时
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烤箱预热180度,上下火,将晾好的鸭子放在架子上烤,时间1小时,20分钟刷一次薄薄的蜂蜜
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待鸭子上色后,用锡纸盖在在鸭子上以免烤焦
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出炉开吃
小贴士
1、天气凉可以稍稍放长腌制的时间,在糖水淋过以后,最好将鸭子挂起来晾干,鸭子的腹部最好用牙签或者缝起来,这样鸭子会鼓起来更好看。
2、烤鸭子的时候最好在下面放一个托盘,这样就能节约打扫的时间。