包子皮:(做了15个包子) | |
中筋面粉 | 300克 |
干酵母粉 | 6克 |
糖 | 24克 |
盐 | 2.4克 |
水 | 150克 |
植物油 | 20克 |
馅: | |
酱肘子肉(提前做好的) | 200克 |
香菇 | 6朵 |
青菜 | 4棵 |
调料: | |
蚝油 | 2汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
盐 | 少许 |
香油 | 2汤匙 |
把所有和面的原料按照下轻上重的原则放入面包机,启动发面程序,大约50分钟面就和好了;(太方便了吧)
温水泡发香菇;
清洗青菜,开水焯烫,过凉水;
提前做好的酱肘子肉,切小块(不要切太碎,反而没有口感)
香菇切小粒,青菜切小粒后挤干水分;混合搅拌放蚝油、生抽、香油、盐(放一些泡香菇的水,味道很香哦);
擀皮包包子,象这样中等大小就行,一会还要二发,所以不要一下包太大;
蒸锅放水,垫油纸,稍稍小火加热几分钟,锅中微暖湿润,放入第一笼包子,盖锅盖二发15分钟;(这时候包第二笼)
二发后包子们都白白胖胖的,开小火转大火蒸12分钟关火,揭盖即好,不能焖,青菜就不鲜亮了);蒸第一笼时二发第二笼,我用烤箱里放一盆热水在底层,中层放包子,第一笼蒸好,第二笼也发好了,转入蒸锅开蒸,程序很连贯吧)
第一次自己蒸包子,褶捏的还不好看,但面皮非常松软,馅也很好吃,我一下就吃了仨嘿嘿^ _ ^