红姨食坊
清蒸草鱼
7.9
综合评分
165
人做过这道菜
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以起到抗衰老、养颜的作用。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。再加上肉嫩而不腻，有很好的滋补作用，所以很适合老年人食用。
无论是吃鱼还是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼，如果蒸的方法不对，很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味，影响口感和食欲。今天教大家去草鱼土腥小技巧，只需注意3点，利用8分钟，就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼。
无论是吃鱼还是吃肉，蒸的方式都是最健康的，蒸出来的鲜嫩不油腻。说到清蒸草鱼，如果蒸的方法不对，很可能蒸出来的鱼有很大的土腥味，影响口感和食欲。今天教大家去草鱼土腥小技巧，只需注意3点，利用8分钟，就可以做出肉嫩味鲜的清蒸草鱼。
用料
清蒸草鱼的做法
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橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道
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草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟
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反面打一字花刀，这样不容易蒸碎
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在鱼肚子里抹上盐
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鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走
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鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形
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这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮
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打花刀的地方，也放上几片橘子皮
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鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可
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蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝
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青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了
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淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了
小贴士
草鱼去土腥三要点：
1.在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
2.在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。
1.在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
2.在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。
