青椒炒虾米

1.匙是什么概念呢？可以参照幼儿奶粉盒里面的勺子。 2.菜籽油倒入锅中的时候，一定不能烧太热，要不然蒜瓣和姜下锅的时候就容易变糊。 3.米虾倒入锅中的时候，不要翻炒。因为米虾本身就比较小，再翻炒容易碎。 4.最后盛盘的时候是以汤汁快干为基准。但是有时干米虾下锅的时候，我们会忘记水，导致水分过多。若等汤汁快干的话，米虾也就煮烂了。所以这时可以再适度增加点淀粉，用来吸水勾芡。 5.干米虾要不要去头呢？根据个人喜好哦，如果你不喜欢吃的话，就可以提前将头截去。