羊角村
紫薯奶香月饼
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人做过这道菜
一年一度的月饼节即将来临，你打算用什么馅的月饼来迎接呢？！没错，自制的紫薯奶香月饼，奶香的柔和中和紫薯的甘甜，这个中秋，来点不一样！
硅胶刷链接：http://m.xiachufang.com/goods/1982/
燕三锤纹迷你铜奶锅链接：http://m.xiachufang.com/goods/33150/
微博：开心没牙兔兔 http://weibo.com/u/1986884523?refer_flag=1001030102_
微信公众号：嘛哩烘健康美食生活馆
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用料
| 月饼皮 | |
| 中筋面粉 | 103g |
| 转换糖浆 | 77g |
| 植物油 | 25g |
| 枧水 | 2g |
| 紫薯馅 | |
| 紫薯 | 200g |
| 细砂糖 | 40g |
| 黄油 | 40g |
| 奶黄馅 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 55g |
| 牛奶 | 100g |
| 黄油 | 30g |
| 低筋面粉 | 25g |
| 玉米淀粉 | 25g |
| 奶粉 | 20g |
紫薯奶香月饼的做法
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月饼的关键在于饼皮的制作，将混合糖浆、植物油、枧水加入到面粉当中。
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然后用刮刀或者刮板等小工具以从下往上的方式混合均匀。
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用保鲜膜将面团包好，放在一旁松弛至少2小时左右。
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紫薯洗净，去皮之后切成厚块。
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上锅蒸十五分钟左右，用筷子试验成熟度，能轻易扎透即可。
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将蒸好的紫薯捣碎之后过筛。
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将过滤好的紫薯倒入锅中，倒入白糖翻炒，期间再分成两次加入糖和黄油。
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直至将材料翻炒成团即可，舀出放凉，分切成25g大小的圆球。
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制作奶黄馅：将所有材料加入奶锅中混合均匀，过筛。
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隔热水，用刮刀翻拌材料至均匀成团而且无颗粒为止。
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将奶黄馅取出，放凉分切成10g大小的圆球待用。
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包馅：将月饼皮分成15g左右的圆球，将奶黄馅包入紫薯中，再包入做好的月饼皮中。
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在模具中撒些面粉以防止粘连，压出月饼的形状。
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在月饼表面喷一点水，放入烤箱中层上下火200度烤制约5分钟。
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取出烤箱中的月饼，表面刷蛋黄液，然后继续放入烤箱中层上下火180度烤15分钟。
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完成烤制之后，取出放置在阴凉干燥的地方静置，约一天时间等待回油，美味的月饼就完成啦！
