马卡龙的柠檬味夹馅

1.把柠檬削皮，让搓板把柠檬皮削成非常细小的碎丝。削一个柠檬皮就够了。
2.把柠檬皮削好后，再把柠檬用手大力压榨出柠檬汁。大概55-60ml的柠檬汁就够了。
3.把削好的柠檬皮屑倒入小锅里，加入糖，玉米淀粉，一个全蛋加一只蛋黄，再倒入刚榨出来的柠檬汁。
4.用手动打蛋器搅拌均匀，然后放到炉子上开小火煮，一边煮一边不断的搅拌（不要停止搅拌哦，会糊底的哦）。
5.直到把锅里的柠檬酱煮至浓稠有纹路出现即可关火。
6.煮好后把柠檬酱用过滤网把里面的柠檬皮屑过滤掉。
7.等柠檬酱稍凉到50-60度的时候，加入黄油，然后慢慢搅拌至黄油完全融化，和柠檬酱均匀地混合在一起。那样我们的柠檬夹馅就完成咯。

做好的柠檬夹馅要放进冰箱里冷藏30-60分钟，再拿出来使用哦。