花式冰皮月饼

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只要是费工费时的,我全都会想去折磨折腾一下自己,冰皮月饼的方子跟上次不同,自己改良过,觉得很不错,没有上次的那么软,有韧性,但冰过夜又不会硬。所以觉得可以分享一下。这个方子大概是14个半的量,我也不懂为什么会有半个,可能是被我偷吃了半个的馅吧。。。做的椰蓉馅,自己把家里剩余的材料放进去炒,出奇的香。。。馅就不分享了,你们爱包什么包什么。。。

用料  

糯米粉 55g
粘米粉 45g
低筋面粉 25g
小麦淀粉(澄面) 25g
砂糖 25-30g
玉米油 45g
炼奶 40g
牛奶 215g
不同颜色的果味粉、抹茶粉、巧克力粉 适量

花式冰皮月饼的做法  

  1. 所有粉类过筛,放入白砂糖,炼奶,然后加入三分之一的牛奶,搅拌。。。

    花式冰皮月饼的做法 步骤1
  2. 加入玉米油搅拌

    花式冰皮月饼的做法 步骤2
  3. 剩余牛奶分两次倒入,直至搅拌均匀,无颗粒,这种做法无浮油。

    花式冰皮月饼的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜,蒸锅蒸20分钟左右,熟透的话如图。。。

    花式冰皮月饼的做法 步骤4
  5. 取出,放凉,分成30g一个个,搓圆,包的时候,慢慢包,皮不是很厚,手艺不好容易穿窿。。。

    花式冰皮月饼的做法 步骤5
  6. 椰蓉馅大概是这些材料炒的,建议新手买现成的实在。。。

    花式冰皮月饼的做法 步骤6
  7. 奶黄椰蓉馅,独家。。。

    花式冰皮月饼的做法 步骤7
  8. 做花式的,需要购买果味粉,按照自己想要的颜色添加,在模具里做想要的拼色。

    花式冰皮月饼的做法 步骤8
  9. 成品很漂亮。

    花式冰皮月饼的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2016-08-27 00:41:37
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