夏日素凉面/卤面
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人做过这道菜
菠萝阿嚏奶油妹
夏天没有任何胃口的时候 或者早晨起床来一碗素凉面 蔬菜的新鲜口感 加上酱料的醇香 味道棒棒哒 （配料里的卤豆腐参考的apple 爱自己）
用料
| 面条（2人份量） | 500g |
| 菜花 | 100g |
| 胡萝卜 | 100g |
| 白萝卜 | 100g |
| 缸豆 | 100g |
| 木耳 | 100g |
| 卤豆腐 | 100g |
| 土豆（可选） | 100g |
| 酱料： | |
| 蒜泥加水 | 50g |
| 芝麻酱（不要太干可加水） | 50g |
| 芥末油加水 | 50g |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒油 | 随性 |
| 醋 | 随性 |
夏日素凉面/卤面的做法
-
将菜花手撕成小朵
胡萝卜 白萝卜切片 薄厚随性
芹菜 缸豆 切成小段
木耳泡发
卤豆腐切薄片
烧水 水开之后 先煮不易熟的缸豆和花菜 木耳
2分钟之后 再煮胡萝卜 白萝卜 芹菜
所有菜烧熟之后（5-7）分钟
加盐、酱油、鸡精、花椒粉调味
最后勾一层薄芡
凉面卤汁完成 -
面条煮到8分熟
出锅
晾晒在菜板上
少许菜籽油
拿筷子挑起 使面条充分吸收油 并且散热
不要拿筷子乱搅面条 防止粘住
留在面板上15-30 分钟左右 -
准备调料
蒜泥加水 生蒜味道太冲 加水有中和的感觉
麻将 如果很稠 可以加水稀释
芥末油加水
盐
醋
辣椒油 -
放面，盖上卤汁 ，撒上调料，开吃！
小贴士
蒜一定要加水 这样子不至于味道太冲 并且有助于拌面
芥末油加水也是同样道理 为了提鲜 如果不加 也可以
麻将是必备
辣椒油 和 醋 随意
芥末油加水也是同样道理 为了提鲜 如果不加 也可以
麻将是必备
辣椒油 和 醋 随意
