蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）

活虾剥虾仁是这道菜最耗费时间的步骤，必须要耐心。如果怕杀虾时它乱蹦，可以先用水闷死再处理。

食指和虾背同幅度弯曲，拇指夹紧虾别让它乱动，剪掉虾尾。

从虾尾处剪开虾背，一直到剪掉虾头。

从剪开的虾背入手，撕掉虾壳。

剔除虾背上的虾线

剔除虾腹部的虾线，虾腹也是有一根虾线的，往往被忽略掉，为了口感必须要去掉。

剥虾仁是最费时间的，虾仁处理好就完成一大半啦。加入料酒腌制15分钟去腥，兼有一点点杀菌的作用。料酒的量能把虾拌匀就好。腌制完毕，大锅掺水放入两片姜片，大火把水烧开，放入虾仁，虾变红即可捞出，大约40秒到1分钟。不宜煮太久，会把虾肉煮老。

大蒜拍碎切丁，不要用蒜泥。
洋葱切碎成丁。
红辣椒切片。
生抽、蚝油、白糖加入上述配料拌匀，挤入半个柠檬汁。
调好了尝一尝，依个人口味微调配料的剂量。

小番茄切对半，不吃圣女果的可以用普通番茄代替。
桃子削皮切适口小块。
番茄和虾仁混合，先放入三分之二的调料拌匀。
放入桃子淋入剩余的调料拌匀。
最后撒上切碎的香菜。
一道充满泰国风情的蜜桃鲜虾就做好了。
PS：桃子用菠萝、芒果等热带水果代替也是极好的。