沫沫尔
【派与塔】桃子塔
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人做过这道菜
一下就被外表吸引的美貌新鲜水果塔，可爱的让人不忍心吃啊。装饰还应该有开心果，因为没有所以舍弃了，喜欢的可以加上。红胡椒要是想尝尝的话，也可以吃啊哈哈。
喜欢咖啡塔皮的话还可以尝尝烘姐妹篇烘烤塔类的蓝莓&美式奶酥塔 https://www.xiachufang.com/recipe/101863751/
出自《尝一口鲜果滋味 大师级缤纷水果塔派》
方子是10个8cm塔模的分量，我的模具是6cm。请阅读小tips！！！
喜欢咖啡塔皮的话还可以尝尝烘姐妹篇烘烤塔类的蓝莓&美式奶酥塔 https://www.xiachufang.com/recipe/101863751/
出自《尝一口鲜果滋味 大师级缤纷水果塔派》
方子是10个8cm塔模的分量，我的模具是6cm。请阅读小tips！！！
用料
| 法式甜塔皮（意式浓缩咖啡风味）350g | |
| 无盐黄油 | 90g |
| 糖粉 | 55g |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 杏仁粉 | 5g |
| 全麦粉 | 27.5g |
| 低筋面粉 | 160g |
| 盐 | 四分之一小匙 |
| 意式浓缩咖啡粉 | 7.5g |
| 杏仁奶油450g | |
| 无盐黄油 | 120g |
| 糖粉 | 91g |
| 脱脂牛奶 | 4.8g |
| 酸奶油 | 18g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香草精 | 几滴 |
| 杏仁粉 | 81g |
| 带皮杏仁粉 | 39g |
| 黑醋栗或蓝莓等浆果（冷冻）100g | |
| 覆盆子果酱80g | |
| 桃子 5个 | |
| 鲜奶油100g | |
| 开心果5颗 | |
| 红胡椒30颗 | |
| 防潮糖粉适量 |
【派与塔】桃子塔的做法
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法式甜塔皮：
具体步骤请参照蓝莓&美式奶酥塔 https://www.xiachufang.com/recipe/101863751/ -
杏仁奶油馅儿：
蓝莓&美式奶酥塔 https://www.xiachufang.com/recipe/101863751/ -
单烤塔皮：
蓝莓&美式奶酥塔 https://www.xiachufang.com/recipe/101863751/ -
组合：
在塔皮上均匀涂抹三分之一的杏仁奶油馅儿，加入覆盆子果酱和黑醋栗/蓝莓，接着填入剩下的杏仁奶油馅儿 -
将塔和冷却架一起放入预热至170℃的烤箱里，烘烤约32分钟。烤好后从烤箱取出，放凉之后脱模，并静置到完全冷却
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将打到9分发泡的鲜奶油加到5上均匀涂抹（见小tip）
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将桃子剥皮，纵切成两半后，再切成放射状的薄片。1个模具放上二分之一个桃子分量。先在两端各放1片后，再摆上剩余部分，就不容易塌陷（小tip）
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整体撒上糖粉，放上红胡椒和切成半颗的开心果
小贴士
1.如果不喜欢鲜奶油，可以改用酸奶油或浓稠的希腊酸奶，同样很好吃
2.原来的造型是竖着摆放，我改成了横向
2.原来的造型是竖着摆放，我改成了横向
