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巴黎米夏拉克

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巴黎米夏拉克 | 这货真的不是乳酪蛋糕也不是蛋挞

乳酪蛋糕的配方中当然一定会有乳酪啊，那这货就不是喽~ So好神奇呀这小脸蛋看着和乳酪完全一样有木有！成本低了NNN多有木有！好吃到爆有木有！ 这个完美的配方来自法国普罗旺斯的甜点女神Marie Sanchis，起源于古巴的特里尼达（Trinidad）地区，被甜点之都的巴黎人经过若干次完美调整成为了经典甜点——巴黎米夏拉克！

用料  

牛奶500ml 淡奶油125ml 细砂糖 55g 蛋黄3个 玉米淀粉50g 香草精5ml

巴黎米夏拉克的做法  


  1. 牛奶、淡奶油一起放入厚底平底锅中加热，加入香草精

  2. 蛋黄和细砂糖在盆中搅拌至糖融化后加入玉米淀粉拌匀


  3. 牛奶煮沸后倒入蛋黄中拌匀

  4. 再重新倒入平底锅中煮沸并持续搅拌30秒，面糊加热过度或者搅拌不足都会像炒鸡蛋一样，这个自己把控好

    巴黎米夏拉克的做法 步骤4

  5. 离火倒在干净的盆中，并紧贴着面糊上覆盖一层保鲜膜，待其自然冷却。同时烤箱预热180度准备6寸蛋糕模具，刷油撒粉铺垫一层烘焙纸

    巴黎米夏拉克的做法 步骤5

  6. 降温后再适当搅拌，倒入模具中，烘烤约60分钟至表面金黄色并有类似蛋挞的焦斑。出炉后静置自然冷却

    巴黎米夏拉克的做法 步骤6

参照这个菜谱，大家做出 21 作品

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该菜谱发布于 2016-08-27 14:37:21
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