杂粮馒头

8.3 综合评分
49 人做过这道菜
这个杂粮馒头可是减肥的上佳主食选择哦,更是糖尿病高血压高血脂患者离不开的主食

用料  

荞麦面 100g
玉米面 100g
全麦面 100g
高粱面 100g
富强粉 400g
鸡蛋 2个
牛奶 250g
冷开水 150g
酵母 6g

杂粮馒头的做法  

  1. 所有食材过秤准备好

    杂粮馒头的做法 步骤1
  2. 加入牛奶、冷开水、鸡蛋、酵母,也可用温开水先把酵母化开

    杂粮馒头的做法 步骤2
  3. 把加了所有材料的面粉和匀揉成光滑面团,覆盖保鲜膜放置温暖处进行一发,发酵1.5小时左右,冬季时间要延长,待面团发酵至原来两倍大小时,用手指戳下面团没有塌陷或回缩现象就算发酵好了。

    杂粮馒头的做法 步骤3
  4. 这就是发酵好的面团

    杂粮馒头的做法 步骤4
  5. 然后进行揉面排气,过厨房电子秤分割,每个馒头坯子大约80克,也就是干面粉50克一两一个的馒头,这里干面粉一共800克,液体500克,一共可以分成16个馒头坯子。

    杂粮馒头的做法 步骤5
  6. 分割好的面团静置十分钟,用手搓圆就可以上蒸锅了,在蒸锅里再进行第二次发酵,待每个坯子再次发酵至两倍大时就可以开火蒸了。

    杂粮馒头的做法 步骤6
  7. 大火水开蒸十五分钟左右,这是蒸好的馒头。

    杂粮馒头的做法 步骤7
  8. 关火焖两分钟再揭盖取出馒头

    杂粮馒头的做法 步骤8
  9. 单个这么大一个,真的挺大个是不是!

    杂粮馒头的做法 步骤9

小贴士

这个馒头每一个都是过秤分割的,标准的干面粉50克一个

参照这个菜谱,大家做出 61 作品

全部61个作品

 
该菜谱发布于 2016-08-27 14:39:36
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杂粮馒头的答疑

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