小凯168
厨师机版吐司面包的制作
7.8
综合评分
387
人做过这道菜
自从买了厨师机之后，做面包揉面的活就全交给她啦！这个方子做过无数次，这次拍了具体的制作过程，跟大家分享下！
用料
厨师机版吐司面包的制作的做法
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配方中除黄油以外的所有材料称量到搅拌桶中，开一档，搅拌至面团能抻出厚膜。
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酵母不要和糖，盐称到一起
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称液体
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开一档
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搅拌
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搅5分钟
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这种状态
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然后加入软化的黄油，换3或4档继续搅拌。
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继续搅拌
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我用厨师机一次搅拌了四个吐司的量，还用了两个厨师机。
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差不多18分钟，面团就可以搅打到吐司面包所需的，面筋的完全状态。
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取出面团，整理面筋，盖保鲜膜，室温，进行一次发酵。
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面团发酵到2-2.5倍大时，检验面团发酵状态，然后进行排气，分割，滚圆，静置15分钟。
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检验面团发酵状态
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排气
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分割，滚圆
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最后整形，装模。
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擀成长方形
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卷起
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在擀
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卷好，装模
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放发酵箱进行最后发酵
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发酵到八分满，盖上吐司盖，180度预热烤箱，烘烤约40分钟出炉，震模，侧躺，晾凉。
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八分满
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预热烤箱
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放模具
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出炉
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哇，金砖
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吐司，吐丝～
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放到手温，装袋，密封
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切片
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美美哒～
小贴士
这个方子用的450克的吐司模具，厨师机搅拌过程注意观察，面团从粗糙的状态，变为光滑细腻时，差不多就揉好了，千万不要打过头，面筋会打断的。吐司模具要放在烤箱最下层，烘烤温度和时间仅供参考。
