红豆沙

红豆高压锅煮烂，多放点水，能多煮会就多煮会，煮到一捏就掉沙的样子

倒入眼很细的筛子，筛子下面铺纱布或纱巾，边放冷水，边用手揉搓，（因为很烫嘛）直到豆沙完全滤出，就剩豆沙壳。滤出的豆沙就会到纱布里。纱布收拢，挤出多余的水份即可
我用的是超大的新纱巾，因为眼比较细，豆沙不容易流出去
大，是因为要覆盖一整个水池，不让带水豆沙流到外面。
图片是我上次做绿豆沙的时候，滤出来的太粗糙，又带水用榨汁机打了一遍才二次过滤，实在费神。红豆沙简单很多，因为它沙很细腻

滤出的绿豆沙

不沾锅放猪油【我用来做蛋黄酥的，猪油容易禁锢，而且更香，做包子的可以不放】、白糖适量，自己尝尝甜度，然后不停的搅拌，知道豆沙能成团即可

没拍红豆沙的图，用绿豆沙的图代替，这个是已经包了蛋黄的绿豆沙

剩余的装保鲜袋，冰箱冷藏或冷冻备用，冷冻的话下次需要前一晚提前拿出来放冷藏室化冻