六本木小嵐子
脆香椒盐猪爪 空气炸锅版
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人做过这道菜
在家不用费半桶油 不用溅一身 也能做椒盐猪爪
用料
脆香椒盐猪爪 空气炸锅版的做法
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猪爪让店里劈开 洗净。姜切片
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料酒酱油醋八角花椒姜片少许盐一起加入锅内 水没过猪爪 大火烧开转小火炖1小时，或者高压锅20分钟
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差不多这样，皮要有弹性 可以用铲子划开但是不能太烂。
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凉水冲一下 放凉。用牙签在皮上扎洞，尽量多扎，一块猪爪起码20 30个洞
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扎完洞，抹上小苏打，不用大多
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抹完像这样
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锡纸包猪爪，把皮露出来，其他地方藏好
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表面撒盐 涂油 码放在锅内
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190度10分钟，涂油，再190度10分钟，表皮起小泡即可
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将锡纸拆掉，拆的时候一定要小心，有些锡纸会粘在皮上，要清理干净
拆掉锡纸后再放入锅内 涂油 撒椒盐
190度3分钟，期间要再撒一次椒盐 时不时抖抖锅
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完成啦 皮超脆 像烤乳猪皮一般 但是里面不僵硬
小贴士
猪爪一定要劈开 带皮的最好能放到一面 空气炸锅炸的时候皮能全部在外面
煮猪爪不能煮到酥烂
没有空气炸锅的用烤箱上层烤 但是烤箱时间自己看情况调整 而且皮尽量要在一个平面上 不在一个平面上 无法受热均匀
煮猪爪不能煮到酥烂
没有空气炸锅的用烤箱上层烤 但是烤箱时间自己看情况调整 而且皮尽量要在一个平面上 不在一个平面上 无法受热均匀
