南瓜花环面包

9 人做过这道菜
结合了爱和自由书里的两个方子,根据自己情况调整了一点点。为了记录,也方便自己以后再撸。

用料  

高筋粉 250g
干酵母 3g
蜂蜜 38g
3g
奶粉 8g
南瓜泥 90g
牛奶 80g
水(调整) 15g-30g
黄油 20g

南瓜花环面包的做法  

  1. 将南瓜切块蒸熟,去皮用勺子压成南瓜泥。

  2. 将除黄油以外的材料混合,揉至面团表面光滑,能拉出较厚的膜。加入黄油揉至扩展。

    南瓜花环面包的做法 步骤2
  3. 放入不高于28度的温暖环境中基础发酵。

    南瓜花环面包的做法 步骤3
  4. 发至两倍大,戳洞不回缩不塌陷。

    南瓜花环面包的做法 步骤4
  5. 一发结束后排气,将面团分割成6个约每个88克,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

    南瓜花环面包的做法 步骤5
  6. 将面团擀开,翻面压薄长底边卷起。盖保鲜膜松弛10到15分钟。

    南瓜花环面包的做法 步骤6
  7. 将松弛好的面团搓长,按照步骤编成花环形。(整形无能,直接拍一下爱和自由书里的整形图片啦)

    南瓜花环面包的做法 步骤7
  8. 放入烤盘,在温暖湿润处(不超过38度)二发。二发结束后表面撒粉(也可以涂蛋液)

    南瓜花环面包的做法 步骤8
  9. 放入预热好180度的烤箱中层,上下火15分钟。

    南瓜花环面包的做法 步骤9

小贴士

1,水量需要根据面粉和自身情况调整。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

南瓜花环面包相关分类

该菜谱发布于 2016-08-28 16:20:26
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南瓜花环面包的答疑

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