葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬

7.7 综合评分
14 人做过这道菜
事先经过葡萄酒软化的鸡胸因为烤制时包了锡纸,因此鲜嫩多汁.

而加入了干白甜葡萄酒的奶香酱汁,不但不会越吃越腻,而且层次感分明.

加入时令的蔬菜,让整体的感觉都清爽起来.

这一道低脂又满足!

其实这一道菜呢来自米其林大厨为海南航空所准备的食谱,原菜谱用料更加讲究,我这里稍微做了简化.
除了这一道,海南航空 还请了其他米其林大厨为旅客提供各种美味哒菜品,希望让大家在万米高空也能有最好的味蕾体验!很期待哟!
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9月2日~9月18日,
下厨房X海南航空,正在举办#五星厨神大征集#活动,快来PK米其林大厨吧!

【获奖公示】
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奖品:海南航空国际往返机票一套
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参与方式二:
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奖品:海南航空国际往返机票一套
创意奖(10名):@魏氏黄小芽 @海燕的手艺 @lulututu @呱呱呱呱
@动妈要做一道好看的菜 @加奶不加糖-v @爱理不理DeeeeeJ  @北京大福  @E路拾缘 @1C冰冰
奖品:海南航空飞机模型一件

请各位获奖用户按照私信内容反馈个人信息~

用料  

A:
鸡胸肉 120g
盐/黑胡椒/橄榄油 适量
白葡萄酒 适量
柠檬 1/2个
B:
胡萝卜 20g
西葫芦 20g
西芹 20g
豌豆 20g
C:酱汁
白葡萄酒 50ml
鸡汤(或水) 50ml
淡奶油 50ml
适量

葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法  

  1. 事先准备好调味料,要用到的基本就是:

    白葡萄酒、盐、黑胡椒、橄榄油、淡奶油.

    葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法 步骤1
  2. 鸡胸肉加少许白葡萄酒、盐、黑胡椒碎及橄榄油腌制30min

    葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法 步骤2
  3. 蔬菜洗干净,用工具挖成球状备用

    如果没有工具也可以切成1cm左右的小粒.

    葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法 步骤3
  4. 容器铺好锡纸

    将腌制好的鸡肉放入,底部垫两片柠檬

    葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法 步骤4
  5. 烤箱预热200度 烤15min

    葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法 步骤5
  6. 烤箱工作时将准备好的蔬菜焯熟(约3min)

    放入冰水中保持蔬菜的颜色鲜艳

    葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法 步骤6
  7. 白葡萄酒+鸡汤高汤(或水)煮至体积一半,倒入淡奶油,收汁至适当浓度

    用时取40ml

    葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法 步骤7
  8. 将烤完的鸡胸取出,去掉柠檬片放入盘中

    葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法 步骤8
  9. 浇上酱汁、撒入蔬菜丁

    葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法 步骤9
  10. 低脂满足~

    葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

葡萄酒酱汁小鸡胸配时蔬相关分类

该菜谱发布于 2016-08-28 23:51:27
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