一碰就掉渣的蛋黄酥酥酥
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人做过这道菜
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此方可做蛋黄酥约30个
用料
一碰就掉渣的蛋黄酥酥酥的做法
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水油皮全部材料揉至出膜，盖保鲜膜，上面再盖条湿毛巾，放一边松弛半小时
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油酥全部材料揉匀，分30份
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水油皮分30份，包入油酥，擀长卷起，盖保鲜膜和湿毛巾，放一边松弛半小时
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再将松弛好的卷卷擀长卷起，松弛半小时
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卷卷两头对折、压扁、擀圆，包入豆沙蛋黄，收口一定要捏紧！
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烤箱180度预热，蛋黄酥刷上蛋黄液，撒芝麻，放入烤箱，约30分钟烤至上色即可
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我一般水油皮25g，油酥10g，此配方可以做20个左右
小贴士
1⃣️蛋黄事先洒上白酒，180度烤8分钟
2⃣️一定要盖湿毛巾！不然水分蒸发皮容易破
3⃣️收口捏紧捏紧！不然会爆馅的
2⃣️一定要盖湿毛巾！不然水分蒸发皮容易破
3⃣️收口捏紧捏紧！不然会爆馅的
