蛋黄酥

Name: 蛋黄酥
Ingredients: 油皮; 400g中粉; 140g猪油; 80g白砂糖; 160g水; 油酥; 320g低粉; 160g猪油; 馅; 25g/个红豆沙; 40个咸蛋黄

1 人做过这道菜

女侠森森的配方，我调整了一下做40个，做20个时分量减半，酥皮每个31g，豆沙25g，咸蛋黄每个12g左右。
喜欢吃酥皮，所以酥皮的用量比原方大，用的31g/个，给自己做记录，省得每次做的时候还要去找配方😄

用料

咸蛋黄喷酒，入烤箱，180度6分钟
冷却后，用豆沙包裹，做成豆沙蛋黄馅。
油皮用面包机揉至出膜，分成40个，每个19g，揉圆，盖保鲜膜
油酥混合均匀，成团即可，分成40个，每个12g
用油皮包裹好油酥，揉圆，盖保鲜膜。然后把酥皮擀成牛舌状，从上到下卷起，静置10分钟，接着按扁，竖着继续擀成长条状，再从上到下卷起，在中间用手指按下，两边往中间按，压扁后包豆沙蛋黄馅。
入烤箱170度35分钟左右，出炉。