小亦小小
凤眼果焖鸡
8.2
综合评分
46
人做过这道菜
凤眼果又称苹婆，用来焖鸡就是一道岭南美食。香糯的凤眼果和鸡肉搭配烹煮出味觉上的惊喜。
尽管处理凤眼果有少许麻烦，但仍愿意花些少时间煮一道让人历历不忘的美吃。
尽管处理凤眼果有少许麻烦，但仍愿意花些少时间煮一道让人历历不忘的美吃。
用料
凤眼果焖鸡的做法
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凤眼果
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半只肉鸡洗净斩件备用；
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凤眼果肉是要将深色外衣及硬壳剥去，隔水蒸20分钟或直接用清水煮15分钟后再将厚皮剥掉，留下蛋黄色的果肉；
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将斩好件的肉鸡用生抽、盐、生粉、生油拌均匀腌10分钟待用；分别将蒜头和生姜去衣和刮皮切片处理；
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热锅下食油，放入蒜头略炒；
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然后把腌渍过的肉鸡和姜片放入炒均匀，炒至见鸡肉略发白时，将绍酒沿锅边灒下提香，加入除食盐外蚝油等调料炒拌均匀；
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加入约3饭碗清水，再把凤眼果落入一起焖煮；
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盖上锅盖大火煮开5分钟后调中小火焖煮，中途翻炒下；
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焖煮20分钟后落盐调味后大火收汁关火即可；
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盛碗撒上葱花装饰美味诱人的凤眼果焖鸡开吃。
