鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法
8.1
综合评分
8
人做过这道菜
王榴莲
鹅肝和牛排都是我的心头好，谁说鹅肝只能搭法棍？我看搭牛排也是极好的！香浓醇厚入口即化的鹅肝，加上肉香四溢略有嚼劲的牛排，口感感棒极了！
用料
| 鹅肝 | 60g左右 |
| 牛排 | 150g左右 |
| 洋葱横切 | 0.5厘米左右厚度 |
| 生抽（黑胡椒汁） | 1匙 |
| 老抽（黑胡椒汁） | 1/4匙 |
| 蚝油（黑胡椒汁） | 1匙 |
| 黑胡椒碎（黑胡椒汁） | 3克 |
| 糖（黑胡椒汁） | 半匙 |
| 洋葱末 | 半个 |
| 水 | 小半碗 |
| 水淀粉 | 适量 |
鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法
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牛排用肉锤或刀背打松，用黑胡椒和盐腌15分钟。
我个人很爱吃黑胡椒，所以用的多，如果不喜欢可以不放或少放
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鹅肝用红酒泡10分钟
此时可以按照材料，把黑胡椒汁调好备用
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鹅肝取出，稍稍冻硬，表面涂薄薄一层面粉
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锅中放10克黄油，小火煎牛排，不要过多的翻面，按自己的喜好选择熟度
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不用刷锅，锅中有些油，直接煎洋葱，可以用铲子稍用力压一压，个人认为洋葱不用煎太熟，不过怕洋葱味或者怕辣的还是煎熟一些吧
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锅中再放10克黄油，小火煎鹅肝
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直接用锅中的油炒洋葱末，炒至颗粒变小失水，加入调好的黑胡椒汁，烧开，再加小半碗水，煮开，加水淀粉至变稠即可
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牛排垫底，中间放洋葱，上面放鹅肝，把酱汁淋上去，旁边放上过水的西兰花，胡萝卜，玉米粒之类的摆盘即可
小贴士
通常鹅肝都会搭配红酒酱汁或水果酱汁，再配着煎熟的苹果或其他水果吃，但是我喜欢黑胡椒，就做成了黑胡椒口味。
旁边的配色的菜更可以发挥想象力，根据喜好放些漂亮的蔬菜水果。
旁边的配色的菜更可以发挥想象力，根据喜好放些漂亮的蔬菜水果。
