宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。

5 人做过这道菜
今天很开心,烘焙和小朋友都是我的最爱,然后我就做了“宝宝健康烘焙”,感觉一下子就赚翻了,此时已脑补N张小嘴乱啃的画面
接下来小芽公众号上会单独设置一个“健康烘焙”的菜单,里面放健康烘焙食谱和烘焙知识。
原则就是:低油低糖,甚至不含糖,无防腐剂,无色素、无香精、无泡打粉......1-6岁宝宝可放心食用。
一周做一次更新,专为宝宝定制,食材和操作都会尽量简单。
好了,进入主题
这个玛芬前后尝试了4次,一直在减糖减油,调整蓝莓和酸奶用量,成品酸酸甜甜口味清淡,爸爸妈妈不要用自己的口味去衡量宝宝的哦!
材配料中,我还放了一个常规版本的用量,爸爸妈妈自己吃的话,可以用常规用量来制作。
                                                                                                                          
适合宝宝年龄:1.5岁以上宝宝
难度:易
时间:35分钟
工具:刮刀、打蛋器、玛芬模具、纸杯

小芽营养问答
烘焙用油?
今天的玛芬,可以用玉米油也可以用黄油。
黄油建议选择“总统的淡味发酵黄油卷,乳脂含量82%,含丰富脂溶性维生素,不含任何添加剂及反式脂肪酸,采用乳酸菌发酵,乳酸味醇厚!
不过3岁以下的宝宝还是建议少吃,因为发酵黄油基本上会加点盐,总统淡味黄油卷有1%的钠含量。

学习和挑选食材最好的办法,除了看配料表自己琢磨,一定要和行业内的人多沟通,甚至找旗舰店的客服和相关负责人一 一细问,有没有含盐,含添加剂,甚至反式脂肪酸等,多沟通多问,然后进行总结,心里就有底了。

用料  

宝宝版本
低筋粉 100g
蓝莓 50g
玉米油/总统黄油 20g
白砂糖 20g
鸡蛋 2个(小)
酸奶 50-60g
干酵母 1g
常规版本
低筋粉 100g
蓝莓 50g
玉米油/总统黄油 50g
白砂糖 50g
鸡蛋 1个
酸奶 50g
干酵母 1g
1)蓝莓甜酸味浓郁,烘焙后爆浆,很适合做烘焙水果,除蓝莓外,还可以考虑红薯、芒果、无添加葡萄干等,原则就是选本身味道比较突出的水果,比如榴莲也可以,哈哈;
2)另外还可以加奶粉、芝麻粉增加香味,适当加10-15克左右即可;
3)如果选用黄油,建议购买总统淡味黄油卷,比较好的发酵黄油,也比较好买;
4)白砂糖可以用太古的,3岁以上比较重口味的宝宝,可以适当增加糖的用量;
5)蓝莓尽量选择甜一点的哈,如果觉得口味太清淡,可以加到100g蓝莓;
6)鸡蛋小芽选用较小的鸡蛋,如果是大鸡蛋,1.5个就差不多了。

宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。的做法  

  1. 将低筋粉、干酵母放入一个大碗中
    ps:此时烤箱预热,180度,上下管,10分钟。

    宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。的做法 步骤1
  2. 用刮刀混合均匀
    ps:也可以进行过筛

    宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。的做法 步骤2
  3. 把玉米油(或软化的黄油,隔水加热融化)、白砂糖放入另一个大碗搅拌均匀,然后加入鸡蛋

    宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。的做法 步骤3
  4. 继续搅拌均匀,呈现如图状态

    宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。的做法 步骤4
  5. 加入酸奶

    宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀,呈现如图状态

    宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。的做法 步骤6
  7. 把步骤6中的“湿料”缓慢倒入步骤2中的“干料”,边倒边搅拌

    宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。的做法 步骤7
  8. 至均匀看不到面粉颗粒
    ps:看不到面粉颗粒就可以了,不要一直搅拌哈,搅拌过多面糊容易起筋,成品会不松软。

    宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。的做法 步骤8
  9. 倒入洗好的蓝莓,用刮刀翻拌均匀(不要选择太酸的蓝莓哈)
    ps:注意是翻拌哈,把蓝莓和面糊搅拌均匀即可,不要过度搅拌;蓝莓可以用盐水泡一下冲洗干净。

    宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。的做法 步骤9
  10. 最终蓝莓面糊,呈现如图状态

    宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。的做法 步骤10
  11. 把蓝莓面糊用勺子装入玛芬纸杯模具,3/4满即可,太满烘焙过程中会鼓出很多,纸杯支撑不住就无法成型了哈。

    宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。的做法 步骤11
  12. 烤箱180度,上下火,25分钟左右,直到表面金黄,最后可用一根牙签插到蛋糕中不能带出蛋糕组织即可。
    ps:烤箱已提前预热10分钟。

    宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。的做法 步骤12
  13. 出炉冷却即可

    宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。的做法 步骤13
  14. 新鲜蓝莓在烘焙过程中会自动爆浆,整个蛋糕体都会有蓝莓酸甜的口感。

    宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。的做法 步骤14
  15. 打开以后的样子

    宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。的做法 步骤15
  16. 也可以将蓝莓换成芒果、红薯、葡萄干等,味道比较淡的食材可以多加一点,比如下面的芒果玛芬,同样的配比,小芽就加了差不多100g芒果丁,蓝莓只加了50g。

    宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。的做法 步骤16
  17. 好啦,和宝宝一起享受下午茶时光吧,如果宝宝3岁啦,建议和宝贝一起制作哦

    宝宝辅食:爆浆蓝莓玛芬—健康无添加,让酸酸甜甜的蓝莓在口中爆发吧。的做法 步骤17

小贴士

1、翻拌蓝莓面糊的时候要小心,不要把蓝莓弄破哈。
2、烘烤时间需根据自己烤箱的情况进行调整,因为玛芬大小不一样,烤箱温度的区别,可以上下浮动5-10分钟,第一次烤建议多观察,等摸透了烤箱的脾性,后面就方便了。
3、沟通可联系微信:xuhanlu321

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2016-08-29 16:47:20
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