宝宝版本 | |
低筋粉 | 100g |
蓝莓 | 50g |
玉米油/总统黄油 | 20g |
白砂糖 | 20g |
鸡蛋 | 2个(小) |
酸奶 | 50-60g |
干酵母 | 1g |
常规版本 | |
低筋粉 | 100g |
蓝莓 | 50g |
玉米油/总统黄油 | 50g |
白砂糖 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
酸奶 | 50g |
干酵母 | 1g |
1)蓝莓甜酸味浓郁,烘焙后爆浆,很适合做烘焙水果,除蓝莓外,还可以考虑红薯、芒果、无添加葡萄干等,原则就是选本身味道比较突出的水果,比如榴莲也可以,哈哈; | |
2)另外还可以加奶粉、芝麻粉增加香味,适当加10-15克左右即可; | |
3)如果选用黄油,建议购买总统淡味黄油卷,比较好的发酵黄油,也比较好买; | |
4)白砂糖可以用太古的,3岁以上比较重口味的宝宝,可以适当增加糖的用量; | |
5)蓝莓尽量选择甜一点的哈,如果觉得口味太清淡,可以加到100g蓝莓; | |
6)鸡蛋小芽选用较小的鸡蛋,如果是大鸡蛋,1.5个就差不多了。 |
将低筋粉、干酵母放入一个大碗中
ps:此时烤箱预热,180度,上下管,10分钟。
用刮刀混合均匀
ps:也可以进行过筛
把玉米油(或软化的黄油,隔水加热融化)、白砂糖放入另一个大碗搅拌均匀,然后加入鸡蛋
继续搅拌均匀,呈现如图状态
加入酸奶
搅拌均匀,呈现如图状态
把步骤6中的“湿料”缓慢倒入步骤2中的“干料”,边倒边搅拌
至均匀看不到面粉颗粒
ps:看不到面粉颗粒就可以了,不要一直搅拌哈,搅拌过多面糊容易起筋,成品会不松软。
倒入洗好的蓝莓,用刮刀翻拌均匀(不要选择太酸的蓝莓哈)
ps:注意是翻拌哈,把蓝莓和面糊搅拌均匀即可,不要过度搅拌;蓝莓可以用盐水泡一下冲洗干净。
最终蓝莓面糊,呈现如图状态
把蓝莓面糊用勺子装入玛芬纸杯模具,3/4满即可,太满烘焙过程中会鼓出很多,纸杯支撑不住就无法成型了哈。
烤箱180度,上下火,25分钟左右,直到表面金黄,最后可用一根牙签插到蛋糕中不能带出蛋糕组织即可。
ps:烤箱已提前预热10分钟。
出炉冷却即可
新鲜蓝莓在烘焙过程中会自动爆浆,整个蛋糕体都会有蓝莓酸甜的口感。
打开以后的样子
也可以将蓝莓换成芒果、红薯、葡萄干等,味道比较淡的食材可以多加一点,比如下面的芒果玛芬,同样的配比,小芽就加了差不多100g芒果丁,蓝莓只加了50g。
好啦,和宝宝一起享受下午茶时光吧,如果宝宝3岁啦,建议和宝贝一起制作哦