上班族的快手菜（不断更新中）

耗油炒杂菌：
用料：苹菇、袖珍菇和蟹味菇，耗油 蘑菇精（鸡精或味精，或者忽略，反正随你喜欢）
1:三种菇清洗干净切除老的根蒂，沥干水份备用。
2:下油锅煸炒，看到菇炒出水份后，加入耗油继续炒，一直炒到水份略微收干即可撒少许蘑菇精装盆，非常快手非常好吃！

油爆海虾：
用料：海虾400克 姜片5-6片 葱花若干 黄酒 生抽 糖 蘑菇精
1:海虾（我们也叫它条虾）剪去虾须，清洗干净沥干水份备用。
2:油锅烧热后放入姜片，然后把海虾分批下油锅，不要一次性倒入，要让虾全部都能粘到油，待虾一面变色后翻面继续煎到变色，捞起后把另一批虾按上面的步骤煸熟。
3:待虾都变色后把所有虾都倒入油锅，撒黄酒去腥，然后加生抽（量根据虾的数量来决定）大火煮，加入小半碗水一起煮，煮2分钟后加糖（上海人口味，油爆虾一定是加糖的），加多点，我买了400克的虾加了12-15克糖。加好糖后，汤汁会开始变得粘稠，不要收太干，这个就是湿湿的，虾浸在汤汁里才入味好吃哦。
4:汤汁收得差不多就可以关火，撒点蘑菇精（或味精或鸡精，或不撒，反正你喜欢就好）就可以装盆了哦！

咖喱鲳鱼
用料：鲳鱼一条 洋葱半个 姜片4-5片 葱花一把 黄酒一勺 油咖喱1小勺 百梦多咖喱2小块
1:鲳鱼洗净后正反两面都撒点盐，腌制15分钟。
2:洋葱切成丝状备用。
3:油锅烧热，把姜片下油锅爆香，然后把腌制好的鲳鱼下油锅中火煎，煎1-2分钟就翻面继续煎。
4:把洋葱全部放入油锅鱼的两侧，和鱼一起煎一会，待洋葱香味出来后，放黄酒，然后加水，水加到没过鱼和洋葱就好，不需要太多。大火煮一会儿。
5:洋葱煮软后，把火关到很小，加入一小勺油咖喱和两块百梦多咖喱，小火煮一会儿，咖喱慢慢化的时候记得用勺子把边上的汤汁往鱼身上淋，文火煮一会儿，汤汁慢慢收起来，加上一把葱花，撒少许蘑菇精，就可以装盆了。非常非常美味非常非常入味的哦！

香菜炒鸡胗
用料：
鸡胗4个
香菜1把
黄酒 一大勺
蛋清 少许
淀粉少许
盐 适量
蘑菇精（或鸡精） 少许（也可忽略）

做法：
1、鸡胗切片，加少许盐、黄酒、淀粉和蛋清抓匀备用。
2、香菜洗净后切成2cm左右的小段，沥干水份备用。
3、油锅烧热，把腌制好的鸡胗下锅爆炒，炒到鸡胗断生发白就可以调味了，鸡胗之前加过盐腌制过，所以这里只需根据实际情况再调味，若之前你放的盐够多了，也就不需要再加盐了，若不够，适量加一些。然后立刻把香菜倒下去翻炒一下，就一下，香菜一炒就熟的。
4、加少许蘑菇精（也可不加）装盘开吃，就是这么简单快手的菜！

姜葱梭子蟹
用料：
姜 4-5片
葱 5-6根（切成2cm的小段）
蒜 2瓣（拍碎即可）
梭子蟹 3个（根据用餐人数自行调整）
盐 适量
生抽 1勺
黄酒 1勺
糖 少许
蘑菇精（或鸡精）少许

做法：
1、梭子蟹打开壳，去腮洗净。每个切成四块。背壳不需要切，只需要洗净备用。

2、油锅烧热后，把蒜和姜入油锅爆香，香味出来后把螃蟹放进去一起翻炒（背壳先别放进去），翻炒两下撒黄酒一勺和生抽一勺，再翻炒几下后，把螃蟹的背壳放下锅里，正面朝上码放好，盖上锅盖。转中小火闷一会儿。

3、大概4分钟左右，看到背壳全红了，就可以打开锅盖了，继续翻炒防止粘锅，并调味，若还不够咸可以略放点盐，再加入一点点糖，糖真的只要一丢丢，这里不需要吃得出甜味，加糖只是为了提鲜。调味结束就加入葱段和蘑菇精，翻一下，关火装盘。

这个做起来超级简单：
1.牛肉（我在两鲜买的澳洲黑毛和牛火锅片）自然解冻，记得不要泡在水里解冻哦。
2.锅里放油，把牛肉一片片放进去稍微烫一下，真的是稍微烫一下，立刻捞起来，不要完全熟的哦，有血水在也没关系，因为等下还要炒的。
3.锅里的油留着，放入切好的洋葱翻炒，炒到洋葱变软些，香味出来了，就可以加照烧汁（三岛）和盖饭汁（三岛）了，加好立马把烫过的牛肉倒下去一起炒，尝一下，这个时候可以再加一点点生抽和一点点糖（如果你口味清淡就别加），然后立即关火，牛肉越嫩越好吃。
4.盛一碗饭，压实，然后倒扣在盘子里，盛上一大勺牛肉洋葱，淋点汤汁在米饭上，最后撒上几粒黑芝麻，就可以开吃啦。