宫爆鸡丁

鸡胸肉两块，一家三口两块鸡胸肉已经可以够吃一顿了，切成拇指头般大小丁状。

鸡丁加入芡粉、黑胡椒粉、少量盐，用手抓均匀，蒙上保鲜膜腌制，防止鸡肉变干。

大蒜两瓣，切成片状；蒜苗两根，切成段状，备用。

锅中下油，适当多放点，当油开始出现细微气泡时，倒入花生米（小心溅油），中火炸至金黄色，关火滤出备用，炸过头就不好了。

将已经腌制差不多的鸡肉丁，倒入锅中还有的热油里，大火炒至鸡肉变白，关火乘出备用。

看锅里剩余的油是否太少，不够就加点油，然后放入大蒜片和花椒粒中火炒香。加入新鲜的糍粑辣椒，在油锅翻炒几下，然后加入两勺郫县豆瓣，大火翻炒出香味后，调至中火继续翻炒2分钟左右。

倒入爆炒过的鸡丁，中火均匀翻炒2分钟左右，让鸡丁和辣椒充分亲密接触，根据个人口味加盐和生抽调味。

关火，撒上花生米以及蒜苗段，翻炒均匀，便可出锅。

开吃。