自制鱼豆腐

Name: 自制鱼豆腐
Ingredients: 200g龙利鱼柳（据说也叫巴沙鱼柳）; 半勺5g（薯粉半勺4g）木薯粉（薯粉）; 半个鸡蛋; 半勺7g料酒; 少许（可不放)鸡精; 少许（可不放）胡椒粉; 半小勺（适量）盐

7.4 综合评分

27 人做过这道菜

甯语

目的依然是为了小伙子的饮食，在外面吃过好吃的鱼豆腐，但是总觉得有味精啦，添加剂估计也不少啦，用的鱼会不会不好呢。吃着吃着，没意思了。想自己制作一些简单的鱼豆腐看看。那些大厨才会的繁琐的制作方法就算了，毕竟是家庭的简易饮食，如果每天要大张旗鼓的搞顿好饭好菜也是挺烦人的，所以，主张简单简单再简单，调料也是简单简单再简单，只要味道可以就行了。据说小孩是不宜食用木薯粉的，想着主要是做给小伙子吃的，所以我把木薯粉改成了薯粉，对味道口感等都没什么影响的。

用料

龙利鱼柳（据说也叫巴沙鱼柳）	200g
木薯粉（薯粉）	半勺5g（薯粉半勺4g）
鸡蛋	半个
料酒	半勺7g
鸡精	少许（可不放)
胡椒粉	少许（可不放）
盐	半小勺（适量）

自制鱼豆腐的做法

清洗处理好鱼柳，检查清楚是否还有骨刺，用厨房吸干表面水分或者晾干表面水分
将鱼柳切成小块，剁碎或者用家用料理机碎肉机等将肉打碎。
加入木薯粉或者薯粉、半个鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉，用筷子将碎肉朝着一个方向搅打，搅打到感觉有发黏的感觉就差不多了。
取一个碗，在碗底刷一层油，将搅打好的鱼肉泥装入碗里，稍微用勺子按压，最好能弄平整些。
在锅中加入适量水跟架子，水沸后入锅大火蒸15分钟左右即可出锅。
用木薯粉，加了黑胡椒的样子
用薯粉，没有加胡椒粉的样子

小贴士

1、装鱼肉泥的碗最好是方形的，底部刷油最好不要省去，避免蒸熟后不易倒出，如果用玻璃碗，要注意选择耐高温的哦。这个碗最好选择大一点的，因为鱼肉蒸的过程中会膨胀的比较大，出锅后会回缩。
2、蒸好出锅后，切块就可以食用了。也可以做成不同的菜色，跟肉丸的食用方式雷同。
3、我分别做了加木薯粉跟薯粉的鱼豆腐，口感味道差不多，如果是给小孩子食用，最好就加薯粉的。
4、除了龙利鱼柳外，也可以换成骨刺少的鱼肉的。马鲛鱼、鲈鱼等也是不错的选择的。