健康月饼《豆沙馅》

将面粉和泡打粉或小苏打放入盆中。

将糖浆和油混合均匀合，倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，成絮状。

用刮刀边刮边拍成面团。盖上保鲜膜，让它饧2-3小时。

用手轻轻揉捏成软硬适中的面团。盖上保鲜膜，待用。

脱皮绿豆淘洗干净，浸泡一晚上。

锅中放水烧开，放入浸泡过的绿豆，让其滚开，这时会起很多泡泡，千万小心，先别盖盖子。

把泡沫撇干净。

盖上盖，小火慢煮1小时以上。此时要小心扑锅，必要时盖盖时留1小缝。

放入白糖，搅拌均匀。

放入料理机打成糊糊。

锅放入1/3油，倒入打好的豆糊糊翻炒，炒至油充分混入糊糊，再倒入1/3，继续翻炒，再炒至油充分混入糊糊，倒入最后1/3油继续翻炒。

炒至翻炒形成的纹不容易消失（如上图）,豆沙馅就己炒好了。

倒入盆中，放入一张厨房纸巾（用于吸水蒸气），盖上保鲜膜，凉凉。

将饼皮和馅各均匀分成30-32份，搓成小球。（大约:皮20克，馅35克）

将皮擀成中间薄，外圈厚的圆形。

将饼皮放在虎口上，放入馅。

将饼皮慢慢往上推。

将整个馅包住。

搓成圆球状。

放入烤盘，球与球保持一定距离。

用饼模压成饼状。

烤箱开上火高档预热后，将饼放入烤4-5分钟，让其定型。

调制蛋黄油水，用1/4蛋黄、1/4tsp油、2-3tbs水混合均匀，待用。

将定型后的月饼从烤箱拿出，刷上蛋黄水。
将烤箱调至375度，让饼稍微冷却后再放入烤箱烤至两面金黄色。大约需要8分钟左右，不同烤箱会有所差别。

出炉，让它充分冷却。

放入密封的容器放1~2天。

健康好吃的月饼就可享用了。

这是我这次用的糖浆。也可用枫叶糖浆。