上海菜第一弹 | 这碗油爆虾连汤汁都好吃到爆
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人做过这道菜
甜大饼
作为一个上海宁，大饼从小耳濡目染，深得麻麻的厨艺真传。不谦虚的说，上海菜也就专业四级水平吧~
禁不住小伙伴儿的撺掇，大饼决定开个上海菜特辑，不定期给大家推荐美味又家常滴上海菜。毕竟不能浪费了咱这专业优势不是O(∩_∩)O(此处似不似应该有掌声~)
第一期想推荐给你们的是这道油爆虾。
禁不住小伙伴儿的撺掇，大饼决定开个上海菜特辑，不定期给大家推荐美味又家常滴上海菜。毕竟不能浪费了咱这专业优势不是O(∩_∩)O(此处似不似应该有掌声~)
第一期想推荐给你们的是这道油爆虾。
用料
上海菜第一弹 | 这碗油爆虾连汤汁都好吃到爆的做法
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材料照片在这里
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处理虾
◆将虾的虾枪、虾须、虾脚剪掉
◆清洗干净，沥干水分。
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炸虾（这一步大饼忘记拍图了>_<）
◆锅中放适量油，把沥干水分的虾放入炸，油量差不多盖过虾身。炸到虾壳跟肉有点分离，外壳酥脆即可。然后将虾捞出沥干油。 -
炒虾
◆锅内加少许油，姜下锅爆香，然后倒入虾翻炒。
◆虾下锅后，依次加入料酒、六月鲜酱油、糖、小半杯清水，翻炒一下。小火烧开2—3分钟后，再转大火收汁。
◆关火撒上葱花，略微拌炒一下即可。
小贴士
下锅翻炒的速度要快，这样虾肉吃着才会鲜嫩，不至于太老。
