Wu吴小厨
芝士奶黄月饼
3
人做过这道菜
传说中…
月饼界的劳斯莱斯😉
月饼界的劳斯莱斯😉
用料
| 芝士奶黄馅： | |
| 白砂糖 | 50g |
| 奶粉 | 40g |
| 芝士粉 | 40g |
| 玉米淀粉 | 85g |
| 炼乳 | 50g |
| 淡奶油 | 90g |
| 黄油 | 110g |
| 椰浆 | 90克 |
| 面皮： | |
| 低粉 | 150克 |
| 白砂糖 | 45克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 芝士粉 | 20克 |
| 炼乳 | 25克 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 黄油 | 80克 |
| 椰浆 | 30克 |
芝士奶黄月饼的做法
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把材料准备好
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黄油隔水溶化
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加入白砂糖、椰浆、淡奶油、炼乳拌匀
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加入奶粉拌匀
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加入芝士粉和玉米淀粉混合均匀
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拌匀至细腻无颗粒
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上蒸炉蒸30分钟左右，中间隔10行钟打开翻拌一下，让馅料受热均匀，直至完全熟透
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出锅后用保鲜膜贴着馅料表面盖好，等稍稍还有些余温的时间再将馅料拌匀让黄油能更好的被馅料吸收，放凉后放冰箱冷藏2小时
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将全部面皮材料放入盘中拌匀，用手上下压拌成光滑的面团，盖上保鲜膜常温静置1小时以上，将馅料分成38克每个，饼皮分成25克每个
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饼皮稍稍压扁成圆形，放上馅料
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左手掌心托住月饼底部，右手虎囗轻轻捏住皮边转边将饼皮慢慢往上推直至收囗
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搓圆
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放入模具中
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用手轻轻的压出花纹
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200度预热烤箱
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美美的
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美美的
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将蛋黄加入一点水打匀，用毛刷沾上蛋液在碗边反复几下刮去的余的蛋液，刷上一层蛋液在月饼上
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进烤箱200度15分钟左右，上火200度，下火180度
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烤箱取出后转移至晾架上
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美美的
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放凉后打包
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美美美美…
