【伪神奈川】双层芝士蛋糕

饼干我用了王者【玛利亚饼干】和没有吃完的【牛奶谷物味焙朗早餐饼】，不是打广告而是实在吃不习惯……只能拿来“废物利用”……

第一步：用力地把饼干碾成细末儿，越碎越好，更容易塑形

第二步：融化黄油

第三步：把碾好的饼干细末儿倒入融化好的黄油里

第四步：用勺子或者刮刀把黄油和饼干末搅拌均匀。完成后饼干末的状态应该是像“湿沙子”一样，松散但是一压就能成型。

第五步：用适量黄油细细涂抹模具的内壁，然后拿擀面杖和勺子配合，将饼干紧贴着模具压一圈。

我死在外围参差不齐上OTL，有强迫症的朋友可以好好地修一下。

重点在于饼干围边的上端要一样高，而且最好距离模具顶端在1.5厘米之内，以防之后的冻芝士溢出来。压实之后放入冰箱冷藏。

开始制作流心重乳酪：
第一步：把奶油奶酪放在室温下软化

最好用刮刀把奶酪压一压拌一拌，以便之后的搅拌过程顺利进行。下面放一盆热水的话会更容易一些~

第二步：加入白砂糖搅打均匀后，逐个加入蛋黄。每加入一个之后要拌匀，才能加入下一个。

这里我只加了俩蛋黄，颜色偏浅，可以多加，保证蛋黄和淡奶油的总重为100g就可以了。

搅打均匀之后要记得用刮刀划一圈，不要浪费盆壁上的原料。

第三步：加入牛奶，拌匀；加入淡奶油，拌匀；加入朗姆酒，拌匀；加入柠檬汁，拌匀。

方子的朗姆酒略多，家里有小朋友的话可以直接不加。

第四步：筛入玉米淀粉，搅拌就好了，没有什么手法要求。

第五步：把蛋糕糊倒入冷藏好的饼干底中，最好是过下筛，以防里面的乳酪颗粒影响口感。

第六步：把蛋糕放入冷冻室冷冻一个小时。等到倾斜整体蛋糕液不会发生明显流动就可以了。

第七步：上下火180℃预热好之后烤30分钟，取出后放凉，冷藏。

如果希望流心明显的话烤20分钟就好了，我这个偏扎实一点，但是口感还是柔滑的。

开始制作上层冻芝士：
第一步：把吉利丁粉浸泡在牛奶里

第二步：依然是软化奶油奶酪，并且用刮刀稍微压拌。

第三步：加入糖粉拌匀

第四步：加入淡奶油拌匀，最后将牛奶吉利丁液用微波炉转10秒，慢慢倒入混合液中，同时搅拌。

我的冻芝士大概不到一厘米……想要厚一点的话等比例增加材料就可以了~

第五步：把芝士液倒入模具中

理论上应该要等重乳酪冷却，但我在蛋糕温热的时候就倒入了芝士液，成品居然还不错呀！

接下来把蛋糕放冷藏过夜就好了！至少要七八个小时。

慢慢脱模，由于之前涂了黄油，脱模超级容易的，绝对完整，连电吹风都不要！不过建议底下垫块保鲜膜，切的时候免不了会掉渣……

这样仿制的双层芝士蛋糕就做好啦~

切蛋糕的时候要用热的刀子比较好切，我是把刀子在开水里烫1到2秒之后用厨房纸巾擦掉表面的热水，然后切。

BONE APPLE TEA!