呤儿
豆腐蒸排骨
7.6
综合评分
16
人做过这道菜
豆腐因其价廉而显得普通，却因百搭而倍受青睐，又常常能为一道菜肴锦上添花...
用料
豆腐蒸排骨的做法
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将肋排整理洗净后沥干，然后开始腌制；按顺序加入白糖、料酒、生抽、蚝油和姜末，每加一样调料就用手充分抓捏，这样排骨才容易吸收入味；最后加入淀粉抓匀，封油后冷藏5～6个小时；
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蒸之前做好准备，锅中加水开火；豆腐切片/块装盘，摆上腌好的排骨，点上豆豉、红尖椒圈，水开后入锅蒸30分钟左右，撒上葱花即可。
小贴士
蒸排骨别忘了腌制时加淀粉，这样能确保口感柔嫩；排骨如要腌制过夜，最好暂缓加淀粉，时间过长淀粉会泻成水，最好控制在5～6个小时左右，抓粉后记得封油；
豆腐含水量大，摆盘前先沥一下水，这样才能充分吸收排骨的汁水，也不至于让汤汁溢盘；
豆豉有增香的作用，但腌制时加入可能会略咸，所以我会在蒸之前加入，爱吃辣的可以多加辣椒...
豆腐含水量大，摆盘前先沥一下水，这样才能充分吸收排骨的汁水，也不至于让汤汁溢盘；
豆豉有增香的作用，但腌制时加入可能会略咸，所以我会在蒸之前加入，爱吃辣的可以多加辣椒...
