广式月饼

准备好材料，称重。这里用到的吉士粉，是为了让饼皮颜色更好看，如果实在没有，可以不加。我就做过不加吉士粉的，也不影响效果的

将枧水，糖浆，花生油，吉士粉，一起倒入容器，搅拌均匀。直到出现有点乳化现象

倒入中筋面粉，不用过筛，直接加进去就可以了，拌均。这个过程有点累人，但是没关系，想想爸爸妈妈能吃上自己做的月饼，便卯足劲

拌好的面团油亮亮的。然后盖上保鲜膜，松弛一个钟头以上。

这个时候就可以利用时间准备馅料的东西了

咸蛋黄放白酒里面泡五分钟。有人问要用什么酒，要不要稀释。我用的是坐月子期间剩下的糯米酒，没有稀释过，纯酒泡五分钟，然后锅里烧开水，放下去蒸3分钟。注意⚠️要水开了再放下去蒸，并且蒸的时间不要太长，过熟的蛋黄就不会出油了。

我这个刚蒸出来油闪闪的，轻轻一捏就有油渗出来。

蒸好的蛋黄稍稍放凉了之后就开始包了。我这里是称重是莲蓉40g。面团60g。

将莲蓉搓圆按扁然后放进蛋黄，利用虎口慢慢往上推。不要太用力，这个过程要有点耐心。可以一边听音乐一边做哦……

莲蓉包好的时间差不多面团也可以了，拿在手上不粘手就可以开始分割，记住面团是60。一块块切好，再像包莲蓉那样包好

我用的是100g的模具。效果挺好

放入烤箱中层，上下火150度烤10分钟。取出刷一层薄薄的蛋液。记住⚠️是薄薄一层。最好是在碗壁刮一下再刷。不要贪心刷多点颜色会好看。你会后悔的。刷太厚的蛋液，印的纹路烤出来就会没有了

刷完蛋液再放进去烤十分钟左右，每个人的烤箱都不同，最好是注意观察上色程度，避免烤的太焦。

看到饼皮有点鼓鼓的就说明饼皮熟了。

馅料都是熟的就更不用担心了