麻薯肉松蛋黄酥

除黄油以外的麻薯材料，搅拌均匀并过筛，放入蒸锅，大火开锅转中火，总共大概20分钟。蒸熟后取出，晾至余温，放入黄油，揉至光滑。

(群里姐姐捎来的骆马湖散养)鸭蛋黄颜色深一些，放入烤盘，喷一层高度白酒，放入预热好的烤箱中层，180度，5分钟(不要烤出油，否则成品里的蛋黄会干硬)。

把鸭蛋黄分半，麻薯分成24等份13克一个。

把豆沙、莲蓉馅分成20克一个，搓圆备用{豆沙或莲蓉馅20克+麻薯13克+鸭蛋黄(8-9克不等量)+肉松(随手抓一点)=43-45克}。

取一个豆沙馅，按扁，压成圆形，依次放入麻薯、鸭蛋、肉松。

一只手按住内陷，一只手旋转豆沙，不断的往上推，并收口。

依次包好24个馅料，盖上保鲜膜备用。

油皮的材料混合揉成光滑的面团(要达到光滑的有韧性的膜状，后面的擀卷才不会破皮)，盖上保鲜膜松弛半小时。

油酥的材料混合、揉匀，分成三份。一个原味，一个加的抹茶粉，一个加的紫薯粉，盖上保鲜膜备用。

油皮先分成三份，第一份分成8个等份（你没看错，是8个，图里只有六个），剩下两份分成4个等份。

原色油酥分成8个等份，剩下紫色和绿色分成4个等份。

取一个油皮按扁，包入一个油酥(原色油皮包入对应大小油酥，即8份一组；紫色和绿色油皮包入对应大小油酥，即4份一组)。

然后从中间往两端擀开，成牛舌状。三种颜色一样操作，只是体积、颜色不同而已。

然后从上往下卷起来。

依次卷好后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

取一个原色卷按扁，从中间往两端擀开。
紫色和绿色擀的时候越规整越好，最好是矩形，大小差不多。可以比原色的宽一些，因为后面要一分为二。

然后从上往下卷起来。

依次卷好后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

先来做原味的:取一个，按压中间处，两头合并压扁，擀成圆形，包入馅料。

一只手按住馅料，一只手旋转面皮，不断往上推，并收口。

紫色和绿色:取一个，用锋利的刀从中间一分为二，可以拉锯式切开，直接切到底容易切扁。

切面朝上，然后按扁，擀成周边略薄，中间稍厚的圆形。
一圈一圈的层次，尽量集中在中间部位。

翻面，分别包入步骤7做好的馅料。一只手按住馅料，一只手旋转面皮，不断往上推，并收口。

依次包好后，摆入烤盘。原味的表面刷两层蛋黄液，撒上黑芝麻。

放入预热好的烤箱中层，上下火175度，30分钟。

晾凉后切开，开吃。