海参鲍鱼焖鸡

Name: 海参鲍鱼焖鸡
Ingredients: 一斤鲍鱼; 两个泡发好的海参; 半只鸡肉; 六个花菇; 姜; 葱; 蒜蓉

7.6 综合评分

23 人做过这道菜

lady_lintt

这个是在我上一个海参焖鲍鱼方子的基础上再做的调整～这次肉类改成鸡肉感觉更加入味,更加香👍
鸡肉鲍鱼的味道互相渗透,连同香菇一口咬下去那一个叫美味啊!!

用的是新鲜鲍鱼,只是焖着焖着越焖越小颗哈,所以买鲍鱼时候尽量还是要选大颗一些的.不建议用干鲍鱼,干鲍口感太硬了,干鲍怎么泡发都不会很软,适合煮粥和煮汤.做菜还是用新鲜的更好

海参用了两种,一种球参,一种南美参
南美参比较软比较胶,球参偏爽口脆,看自己喜欢哪种口感呗.
不懂海参又不知道哪里买的话就来找我啦～wechat：lady_lintt不懂怎么泡发也可以来问哦～有问必答

用料

鲍鱼	一斤
泡发好的海参	两个
鸡肉	半只
花菇	六个
姜
葱
蒜蓉

海参鲍鱼焖鸡的做法

1.海参泡发这里就不多说了,可以私下来找我问.
2.鲍鱼买的一斤,去壳去肠后其实也没剩多重了,洗洗刷刷干净
3.鸡肉也洗干净,可以先焯水去血水
花菇要提前泡软,分两次泡,第一次主要洗洗干净.第二次泡后水是精华,别倒掉哦
热锅,热油,之后下葱蒜姜煸香,有香味出来后加鸡肉炒
鸡肉炒到金黄色,再加鲍鱼一起炒
加点老抽上色,加点生抽调味炒均匀.
这个时候我就换了砂锅焖,随便你们换不换锅,用砂锅最后会更香,不换锅也ok的～,将鸡肉鲍鱼铺平,加入花菇,和倒入浸泡花菇的水,刚好淹到食材就好～小火加盖焖15-20分钟
这一步我居然忘记拍照了!!!
焖15-20分钟后可以放海参,一起再焖个10分钟就ok啦～不用下盐和鸡精.直接上碟后撒上香葱
完成
鸡肉里有浓浓的鲍鱼味,超正!
球参的胶质整锅满满的,每咬一口,两唇一旦碰触,总是难舍难分,胶质都把嘴粘得忍不住一口又一口.太滋味了!!
鲍鱼我买的比较小,焖出来后缩得更小～不过小也有小的好处,非常入味哦!!!
不得不出一下这个花菇,不要太早,太早下会比较咸,我这个真的味道恰到好处,一口咬下去,蒸个满满的汁在嘴里爆发出来的美味太爽太好吃了哦
一般这种菜,请记得,白饭要煮多点!!
那个汁是捞饭绝配!!!