饭合
饭合 | 干烧黑虎虾
7.3
综合评分
7
人做过这道菜
现在各种海鲜做法大多形式大于内容，
吃上去口感都乏善可陈，
而今天Fiona带来的“Me制”虾，
带来独创新吃法！
米酒和酒糟调味，同时用干烧的手法烹调，
酒精的发酵让酒香锁在虾中，
酸甜的味道、Q弹的口感、酒酿的清新气息，
让整个菜品的味道得到了升华！
吃上去口感都乏善可陈，
而今天Fiona带来的“Me制”虾，
带来独创新吃法！
米酒和酒糟调味，同时用干烧的手法烹调，
酒精的发酵让酒香锁在虾中，
酸甜的味道、Q弹的口感、酒酿的清新气息，
让整个菜品的味道得到了升华！
用料
饭合 | 干烧黑虎虾的做法
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选取个头较大的黑虎虾
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开背去除虾线
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剪去虾脚
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准备生抽、番茄酱、米酒、醪糟、郫县豆瓣酱5种调味
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将每种调味取一茶匙混合成碗汁，并加入半杯清水搅拌均匀
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锅中放入2茶匙色拉油，加热至油锅微微冒烟，放入黑虎虾，煎至两面变色约6成熟左右盛出
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将盛出的虾放在吸油纸上吸去多余油分
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锅中放少许底油，热锅后放入葱、姜爆香
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将刚刚调好的碗汁倒入
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将虾放入慢烧，同时放入半茶匙盐，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，一勺香醋，大火收汁后盛出
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将做好的黑虎虾摆盘，撒上些许小葱末，淋上锅中汤汁即可
小贴士
米酒和醪糟可以让虾的口感更佳丰富！
