正宗新疆大盘鸡

把油倒入锅中，等油热后将花椒入锅，炸出香味后捞出。

将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，火可以关小一点，到白砂糖烧化出现焦黄色。

将鸡块倒入锅中，大火来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。

待锅中基本是纯油，鸡肉呈金黄色时加入少许生抽和一勺豆瓣酱。

随后放入葱段，姜，蒜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，茴香，来回翻炒约3一5分钟

加入雪碧开炖，略漫过鸡即可，若不够可当加开水。

汤开后将土豆倒入，并拌勻后一块块的摆放在鸡肉上，先大火炖6，7分钟，然后用小火炖10多分钟。

待水分差不多收干时，加入青椒，翻炒均匀，适当加入少许盐，最后放入蒜沬出锅。