美味辣椒酱
9.3
综合评分
16
人做过这道菜
昊宝妈
自从吃过了好友妈妈做的辣椒酱，味道那叫一个好呦！我和昊宝从此念念不忘…
又到了火红的辣椒上市的季节，赶紧的取经按照自己的口味做了这款香辣美味的下饭神器！从此可以任性的想吃就吃，随吃随有了，小伙伴们，还等什么，美味辣椒酱做起来吧！😀😀
又到了火红的辣椒上市的季节，赶紧的取经按照自己的口味做了这款香辣美味的下饭神器！从此可以任性的想吃就吃，随吃随有了，小伙伴们，还等什么，美味辣椒酱做起来吧！😀😀
用料
| 鲜辣椒 | 1500g |
| 去皮花生米 | 250g |
| 熟去皮白芝麻 | 100g |
| 杏鲍菇 | 400克 |
| 洋葱 | 一头 |
| 姜 | 一块 |
| 蒜 | 2头 |
| 黄豆酱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 葵花油 | 800g-1000克 |
| 鸡汁 | 适量（可加可不加） |
| 香料： | |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 5片 |
| 花椒 | 30粒 |
| 白芷 | 2个 |
| 香葱 | 一小把 |
美味辣椒酱的做法
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鲜辣椒（根据个人口味我搭配了辣的不辣的）清洗干净。
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沥干辣椒水分…
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切成小块…
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用料理机打碎成辣椒粒，加入适量盐、腌制…
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烤箱上下火200℃，18分钟烤花生米，烤好剥皮待用。
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脱皮白芝麻炒熟，姜、蒜、洋葱切粒，杏鲍菇切碎、黄豆酱备用。
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炒锅置于炉上，倒入葵花油，油温4成时，加入香料，炸4-5分钟至香味溢出，香葱干瘪时用漏勺将炸干的香料捞出来…
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先加入杏鲍菇碎，小火慢炸至杏鲍菇碎水分流失后加入姜末、蒜末继续中小火勤翻炸至泛黄变色…
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加入辣椒碎，翻拌均匀，中小火勤翻慢炒，开始变的有些浓稠时加入盐、白砂糖、黄豆酱、鸡汁…
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炒至锅内所有食材水分尽失，油被逼出来时，加入熟花生碎、白芝麻…
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翻拌均匀，停火…
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装入消毒干净的玻璃瓶中，密封冷却后置冰箱冷藏保存…
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成品…
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香，下饭神器！！😀
小贴士
制作时可根据个人口味加盐，我是边做边尝，直到满意。要勤翻炒防止糊锅，油不要少，要多点，这样炒出的辣酱更香。
