抹茶卷

准备工作把蛋清蛋黄分离。
第一步在抹茶粉里分次加入温牛奶，每次都要用茶筅打至均匀无颗粒。再倒入色拉油，换蛋抽搅拌。最后逐个加入蛋黄，搅拌均匀后把面粉过筛进去。

用上下左右划十字的手法，将面糊搅至看不见干粉，无颗粒的状态。

细砂糖在蛋白打散后即可一次性加入。打发至打蛋头拉起蛋白霜呈现挺立的小尖角后，与之前做好的面糊用上下翻拌的手法拌匀。

将拌好的面糊从略高处倒入烤盘。晃动烤盘使面糊均匀的分布在烤盘里，可借助刮刀或者刮板使得表面平整。轻震烤盘后送入预热好的烤箱。烤160度25分钟。

我用的三能金盘。没有垫纸垫硅胶垫也可以很轻松的脱模。