猪小排加葱姜段、大料、花椒冷水下锅飞水，把沫子撇去后可以多煮一会儿。
郫县豆瓣酱、剁椒酱、耗油、料酒、酱油、盐、糖、葱姜丝、蒜片一起搅拌均匀。
胡萝卜去皮，切块儿放在盘子里，猪小排码在胡萝卜块儿上，把混合的浇汁浇在小排上，上锅蒸40-50分钟，出锅撒香葱碎即可。
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