浪漫春天
广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）
8.2
综合评分
76
人做过这道菜
每逢中秋佳节都会做些月饼送亲人，记录做过程，方便自己上传作品～说明一下我不是做月饼卖的！只是做家人吃吃，分享日常自己做法！
豆沙馅👉https://www.xiachufang.com/recipe/103648729/
豆沙馅👉https://www.xiachufang.com/recipe/103648729/
用料
广式月饼（豆沙、莲蓉、蛋黄馅）的做法
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把转化糖浆，枧水，花生油放入无水干净盆里。
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用手动打蛋器搅拌均匀有点凝固状态。
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倒入面粉拌一拌。
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用手扎成光滑面团。
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包入保鲜袋松弛2个多小时。
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这期间来处理鸭蛋黄：
我自己买是新鲜鸭蛋，取出蛋黄，表面白色薄膜去掉。
取鸭蛋黄喷少量白米酒倒入适量油浸泡20分钟左右。（这样可以防粘、去腥味）
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放入烤盘摆放好，烤箱预热180度烤5分钟左右，蛋黄不出油就行，放凉备用。
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把松弛好面团平均分成13个剂子（约30克）搓圆。
自己喜欢吃皮厚点的（手戴上一次性手套好操作）
个人喜欢也可以分成3：7～
4：6（皮；馅）
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豆沙一样平均分成13个剂子（45克）搓圆。
（做以前先把馅料放入冰箱冷藏两个小时来做比较好包）
（自己用7个豆沙、6个莲蓉）
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取一份豆沙放入手心压薄
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放入一个鸭蛋黄
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豆沙往上推包住鸭蛋黄
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收口
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取一个面团压薄中间放入已包好鸭蛋黄的豆沙
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用手把面皮往上推
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收口
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用一个碗倒入适量玉米淀粉，放入粘一些粉（防粘模具）
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放入模具压成形状
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放入烤盘摆放好。烤箱预热180度烤16分钟。
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取出来表面刷上少量鸡蛋液🐔（不能多）再次放入180度烤5分钟。
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取出来放凉。
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打包
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送人好看大方😁
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这个用75克模具做的，皮25克，馅料50克。
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😝😝😝
小贴士
1、自己做材料：豆沙，莲蓉，转化糖浆都是买的。
2、要是自己做馅料不能储存久，没有防腐剂容易变质。
3、每个人烤箱温度有差异自行掌握。
4、把豆沙、莲蓉馅做以前先冷藏两个小时来做比较好包。
2、要是自己做馅料不能储存久，没有防腐剂容易变质。
3、每个人烤箱温度有差异自行掌握。
4、把豆沙、莲蓉馅做以前先冷藏两个小时来做比较好包。
