锅里倒油,油量能没过带鱼,等油挂壁,放入切好的姜蒜爆香。
看到油锅冒烟,放入带鱼,均匀放置,等带鱼一面炸至金黄,翻面继续炸。
带鱼两面皆炸至金黄,依据个人口味放入糖,酱油,料酒,随后沿锅壁倒入热水少许,盖上锅盖等收汁。
装盘,撒葱花。
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