蛋黄酥大红大紫^O^延伸植物油版豆沙酥

Name: 蛋黄酥大红大紫^O^延伸植物油版豆沙酥
Ingredients: 150g普通小麦粉; 150g低筋粉; 95g玉米油; 30g白砂糖; 1g盐; 120g水; 油酥皮; 225g低筋粉; 105g玉米油; 3g抹茶粉; 1g红曲粉; 3g可可粉; 馅料; 500g豆沙和绿茶豆沙

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儇墨与妖孽

看了好多做蛋黄酥的方子，自己也捡来做，都是很好的方子。我们家有素食主义者，都想把最好的给家人。不吃动物油，也不吃蛋，现在外面的月饼免不了会用到动物油，还有蛋黄刷面。为了素食主义做了这个和大家分享^O^

用料

普通小麦粉	150g
低筋粉	150g
玉米油	95g
白砂糖	30g
盐	1g
水	120g
油酥皮
低筋粉	225g
玉米油	105g
抹茶粉	3g
红曲粉	1g
可可粉	3g
馅料
豆沙和绿茶豆沙	500g

蛋黄酥大红大紫^O^延伸植物油版豆沙酥的做法

把水油皮和到出膜大约需要三十分钟，也可以放到面包机开快速和面也是30分钟。用保鲜膜包好醒面三十分钟
油酥材料混匀，用保鲜膜包好醒面20分钟
把油酥平均分成3份，分别加入抹茶粉，可可粉和红曲粉揉匀。把抹茶油酥，可可油酥，红曲粉油酥在平均分成4份。水油皮分成12份。
后面的做法和蛋黄酥做法一致，包入的馅料可以是任何素馅。
擀皮这两步每个蛋黄酥方子都讲得很完整，就不多说。但是必须提醒第一次擀面醒面时间要够20分钟还是要包好保鲜膜，避免面皮边干。切开面团的刀要快，切面才会漂亮，起酥才会有层次。
馅料大约25g-30g做好豆沙酥大约65g-70g
180℃中层25分钟，165℃在烤5-10分钟。也试过180℃烤三十分钟觉得有点太干。
感觉和动物油起酥的情况差距不大
包装好