复刻妈妈味道的西葫芦饼

1 人做过这道菜
从小最喜欢的早餐就是蛋饼了…

从街边的厚厚加了油条蛋饼,到煎饼果子,手抓饼。最念念不忘的是妈妈做的夜开花蛋饼和外婆摊的咸菜饼。

夜开花,夜开花叫了很多年,长大之后才知道其实学名应该是西葫芦。

成家之后,因为很少和妈妈同住。
念念不忘啊,想吃怎么办?自己动手吧!
一样动手,就来个升级豪华版吧!

用料  

西葫芦 1个
鸡蛋 1个
手指胡萝卜 半根
肉糜 40g
培根 2片
燕麦 5g
柠檬 1/4
2g
黑胡椒 少许
料酒 1勺
橄榄油 1勺

复刻妈妈味道的西葫芦饼的做法  

  1. 西葫芦切细或擦丝,放入盐静置。胡萝卜切丝备用。
    猪肉糜加入料酒,盐顺一个方向搅拌。
    可以多搅拌让猪肉上劲,口感会更好。
    腌过的西葫芦很容易出水,这一步要拧干。

    复刻妈妈味道的西葫芦饼的做法 步骤1
  2. 肉糜中打入鸡蛋,把西葫芦,胡萝卜丝放进去,再加入面粉和燕麦。

    复刻妈妈味道的西葫芦饼的做法 步骤2
  3. 不粘锅热锅,倒入一勺橄榄油。勺子舀一勺面糊在手心捏成圆形。

    复刻妈妈味道的西葫芦饼的做法 步骤3
  4. 轻拍拍扁在锅里。

    复刻妈妈味道的西葫芦饼的做法 步骤4
  5. 煎3分钟左右翻面,直到表面焦焦就可以出锅。

    复刻妈妈味道的西葫芦饼的做法 步骤5

小贴士

1.可以在方子里加任意你喜欢的配菜,例如玉米、豌豆,原则是含水不要太高。豌豆的话要多煎一会儿不容易熟。
2.为何加燕麦,是用来吸水分的。口感比较酥松。可以不加。
3.培根是用来吊鲜味。可以换成其他或不加。

蘸酱可以选醋啊,希腊酸奶啊或者果酱、辣酱、色拉酱,喜欢什么蘸什么。
过过粥真真是超级好吃的!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

复刻妈妈味道的西葫芦饼相关分类

该菜谱发布于 2016-09-02 22:19:50
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