宝宝辅食：无糖松软紫米糕（蒸戚风）

80g紫米放入破壁机直接打成粉末

打得很细哦

过筛三遍

分离蛋白蛋黄，后蛋法，紫米粉倒入50ml配方奶混合均匀，混合后的状态有点干硬，不用管它，然后，一次性加入三个蛋黄

用刮刀搅拌均匀至无颗粒顺滑的状态

蛋白盆滴几滴柠檬汁，因为没有放糖，柠檬汁必须要加，去腥还能增加蛋白的稳定性

全程低速打发至如图直立的小尖角，即硬性发泡状态

盛1/3蛋白至紫米糊中，切拌均匀，不要画圈以免消泡

把步骤8搅拌好的紫米糊倒回到蛋白盆中继续切半均匀后倒入6寸圆模中，轻震几下去掉大气泡，码上蔓越莓干

冷水上锅，放入蒸锅内，上面扣一个有弧度的盘子，中小火蒸30-40分钟后，关火焖10分钟再开盖拿出来。（一定要中小火，不能小火，小火没法把蛋糕蒸蓬松起来）

蒸好后拿出来立刻倒扣晾凉，彻底凉透后再脱模即可

咬一口很松软哦，虽然没有糖但还是有淡淡得香甜，很好吃。