剁辣椒
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人做过这道菜
娟*海星
第一次写菜谱，希望厨友们能喜欢
用料
剁辣椒的做法
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把洗好晾干水分的辣椒大蒜生姜切碎放在没有水分的盆子里放上盐拌匀，大蒜生姜也要晾干，有的朋友喜欢吃豆豉的可以放一点，记得一定要晾干水分，最好是晾一上午，一点水分都不能有，这样可以让辣椒酱保存的久一点，有水分很容易坏的
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然后在放上白酒适量在拌匀，白酒是可以起到让辣椒保存久一点的作用，等会就可以装罐子里了，一定要用勺子压紧一点，装好一罐之后先别急着盖上盖子，表面铺上一层薄薄的盐然后在放上几颗冰糖就可以了，罐子提前洗干净晾干水分。
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装好罐子了
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装好罐子了
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装好罐子了
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装了五罐
小贴士
记得盐一定要多放一点不要少盐，盐多放点可以让辣椒酱保存稍微久一点的时间，然后装好罐子表面也要放上一层盐在放上几颗冰糖，这个放冰糖我也是经常看妈妈和奶奶这样做的，所以我也跟着学了呵呵，可能是辣椒酱比较辣放冰糖不会那么辣吧，千万不要放白糖哦
