炒地瓜粉
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人做过这道菜
沐水蕴涵
炒地瓜粉是同事一起必点的一道菜，她们戏称（素肥肉）
用料
炒地瓜粉的做法
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鸡蛋加入地瓜淀粉中，再加入少量的水，先调和成比较浓稠的浆糊状，忘记拍照了（这样淀粉就不容易结块，水一次加多了淀粉就会结块，有颗粒状，不容易搅散）然后再次加水调和成比较稀的状态。
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锅中加入适量的油，把调好的液体倒入锅中煎至两面金黄，（像煎面饼一样）
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煎好的面饼放占板上切成小块
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锅中加油，放入姜蒜葱白，青红辣椒碎，炒出香味，倒入切好的面饼，加生抽，少量醋，盐炒匀即可出锅
小贴士
地瓜淀粉中一定要加入鸡蛋，这样比较酥松，也不粘锅，否则在煎饼时，粘得不要不要的
