营养鳝鱼鲜虾粥

大米加糯米适量淘洗干净，装入大砂锅，掺入米量（体积）13～18倍的清水（也就是一碗米掺13～18碗水），开火，大火烧开，转中小火慢熬，约需耗时30分钟，期间需不时搅拌，避免粘锅；

熬粥时：鲜虾去头去壳取仁儿去虾线洗净，用白糖少许加胡椒粉拌匀腌制一会儿；虾头去虾脑虾枪洗净；鳝鱼洗净用开水烫一下洗去表面白膜，切成小块备用；

姜切丝，香葱切花；

热油下姜丝爆香，倒入鳝鱼段翻炒，烹适量料酒，调盐，炒熟盛出备用；

炒锅洗净烧干，热油，放入虾头，炸至虾头金丝酥脆、虾油金黄时关火；

熬到米粒儿开花，米汤开始浓稠时，加入姜丝，略煮；

加入鳝鱼和虾仁，煮至虾仁变红；

放入炸过的虾头，淋入虾油（多少随意），调盐味；

关火，盛碗，撒葱花即可。